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改善掉髮疲倦!食疗专家推这1碗+5食物轻鬆补铁

2020-07-12
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豪华红酒醋炖牛肉
我平常帮孩子準备便当时,饭类都不会是白饭,而是五穀、十穀或糙米饭,膳食纤维更丰富。小朋友往往对这种杂穀饭感到抗拒,撒一些芝麻粒在上面,或是带海苔片去学校包着吃,让他们更愿意吃也更有乐趣!
这样一锅到底、有着满满食材的料理,也为忙碌的掌厨者省下很多时间,营养都在里头,带便当都吃得到,不必煮那幺多道菜。给小朋友吃的话陈年葡萄醋多一点、红酒少一点,葡萄酒及醋里面的花青素、白藜芦醇很多,十分健康。
改善掉髮疲倦!食疗专家推这1碗+5食物轻鬆补铁
材料
牛肋条……200 公克
牛腱子肉……200 公克
橄榄油渍番茄乾……适量
洋葱……1/2 颗
蒜仁……4 颗
姜片……6 片
牛番茄……2 颗
红萝蔔……1 根
马铃薯……2 颗
西洋芹……2 根
红酒……200cc
巴萨米克醋……100cc
酱油……2 大匙
香菜叶……少许
橄榄油……少许
做法
  1. 牛肉切块,洋葱切粗丝,牛番茄切半月形,红萝蔔及马铃薯切块,西洋芹斜切段。
  2. 起锅下少许橄榄油渍番茄乾里面的橄榄油,煎炒牛肉,让肉汁锁住。
  3. 加入洋葱、蒜仁及姜片炒香,再放入红萝蔔、马铃薯、番茄及西洋芹。
  4. 放入番茄乾,并倒入红酒、巴萨米克醋、酱油,盖上锅盖煮滚之后转小火,炖煮约三十分钟或是将所有材料放入压力锅中炖煮15分钟即可。
  5. 起锅前加少许香菜叶点缀即完成。

营养小叮咛
牛肉是富含铁质的好食物来源,而铁质是製造红血球的重要元素。女性每个月会流失部分的铁质,若没有适当的补充,会有手脚冰冷、脸色看起来苍白、疲倦甚至有容易掉髮的情形,都有可能是因为缺乏铁质的关係。另外针对部分因信仰或家庭背景因素及吃素不能吃牛的族群,建议可以从一些蔬果中摄取,例如:紫菜、红苋菜、红豆、地瓜叶、甜菜根等,都是铁质丰富的食物。

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